lunes, junio 25, 2007

Macon la Roche Vineuse 2002

Ya he dicho que últimamente no cocino nada nuevo, no estoy inspirada, y encima con el veranillo apetece salir, con lo cual las oportunidades de meterse en la cocina quedan minimizadas, en definitiva que siento que parece que me he declarado en huelga de brazos caídos, pero comer comemos, mis lorzas dan fe de ello aunque no se merezcan posts (lo que comemos, no mis lorzas, ellas se merecen cuatro post, con lo que me están costando!!). Y bebemos.

De hecho este viernes pasado, mi Maxi, viendo mi dejadez cocinera tuvo que improvisar una cena de estas frías. Es decir, se pasó por el gourmet de El Corte Inglés y compró unos quesos variados, (entre ellos un Brie de Meaux que siempre queda bien, un camembert y uno pequeñín de cabra, de los que no recuerdo nombres) un poco de salmón ahumado Carpier acompañado de unos blinis mega grandes y mega ricos (calientes por favor) y algo más que ahora no recuerdo. No era una cena para comentar, la verdad, pero luego me sacó un vino de la neverita, de esos que compra y reserva para sorprenderme de tanto en tanto, y vaya si me sorprendió.


Este borgoña, tiene un color dorado limpio y brillante, con una nariz fresca y compleja, con una gran mineralidad con mieles, flores blancas y recuerdos a limas. En boca está al nivel que esperas. Compleja, franca, fresca, mineral de nuevo, con claros recuerdos a miel y con la frescura de la lima. El final es cítrico, y largo.

El vino hacía algún tiempo que estaba en nuestra nevera, con lo cual no se si se podrá encontrar, pero por si acaso, me dijo que lo había comprado en nuestra tienda habitual de Borgoñas La part dels Angels.

Lkr.

Buscando información de la bodega he visto que el amigo Víctor Franco ya lo probó en su día, e hizo un magnifico artículo. Dejo el enlace por si alguien está interesado en tener más información sobre esta maravilla.

jueves, junio 14, 2007

MEME Sobre mi

Aprovechando que en estos días no he cocinado, bueno si, pero lo de siempre por estas fechas, gazpachos, tortillas de patatas, carne s y pescados a la plancha, ensaladas y esas cosas, así que como Margarida me ha invitado a participar en este meme, pues me pongo a ello oye.
Es curioso, que con lo poco que me cuesta contar cosas en general de mi o de mi entorno, decir directamente 8 cosas sobre mi, me resulta un tanto extraño. De verdad lo digo.

Así que, como a las penas “puñalás”, empiezo.

  1. Soy extrovertida y dicharachera (como la rana Gustavo)
  2. Despistada y de memoria selectiva. Es decir me acuerdo de unas cosas y de otras no, de forma aleatoria, no tiene nada que ver la importancia que tenga lo que he de recordar, de hecho me acuerdo más de las tonterías que de las cosas importantes.
  3. Caóticamente ordenada.
  4. Me gusta mucho salir, a donde sea; pasear, cine, cenar, teatro, museo, de catas, a la playa...
  5. Me gusta más dormir, con lo cual no suelo salir tanto como me gustaría.
  6. Me gusta cantar y bailar, soy una “triunfita” frustrada. (No he dicho que lo haga bien eh??)
  7. Por supuesto me gusta cocinar, lo que más.
  8. Me cuesta enfadarme, pero cuando lo hago soy capaz de soltar sapos y culebras por esta boquita mía.

Ya está hecho, margarida, he cumplido.

Invito a todo el mundo que quiera participar en general y en particular a marta, que acaba de comenzar en esto de los blogs y quizá le apetezca ...


Lkr

lunes, junio 04, 2007

Bacalao al Pil Pil

El otro día, hablando de las bondades del Ipar Txoco y de lo gratamente impresionados que quedamos del famoso chuletón de los Picapiedras, comentaba con mi Maxi, que teníamos que ir con sus padres para que él y su padre pudieran compartirlo ya que su madre es más bien de pescado, en general y de bacalao en particular, y a mi que me va todo (gastronómicamente hablando) podría comerme lo que quisiera. Yo nunca había probado el bacalao al Pil Pil y pensé que ese sería el plato que comería el día que fuésemos con ellos. Pero, como soy una culo veo culo quiero, cogí mi librillo de "Las mejores recetas con bacalao" para ver si era muy complicado, y oye, no parecía tan difícil, y además tenía bacalao de cuando hice el Potaje de Vigilia, así que lo puse a desalar para hacerlo el domingo.
Todo esto fue el jueves por la noche. Lo puse a remojo y lo dejé fuera de la nevera y por la mañana le cambié el agua y lo puse dentro de la nevera. Por la noche le volví a cambiar el agua y lo puse encima de una rejilla para impedir que tocase el fondo del recipiente y volviese a salarse, y con la piel hacia arriba, porque como esta es impermeable de otro modo impediría la salida de la sal,(todo esto lo leí en el mismo libro del que he hablado antes, no lo descubrí yo sola) y así le hice dos cambios de agua más. El Domingo cuando lo iba ha hacer lo saqué, y lo puse a escurrir mientras iba preparando la cazuela y partiendo los ajos.

Para hacer el Bacalao solo se necesitan

  • 600 gr. de Bacalao a trozos de la parte de la penca
  • 1/4 l de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla entera pequeña

Como decía, una vez desalado y escurrido el bacalao se coloca en una olla cubierto con agua fría y se pone a fuego lento retirándolo y escurriéndolo de nuevo en el momento en que la espuma sube a la superficie.
Mientras, en una cazuela de barro, se pone a calentar el aceite y se fríen en él los ajos cortados en láminas junto a la guindilla. Una vez estén doraditos, se apaga el fuego y se deja templar el aceite unos 5 minutos. Pasado ese tiempo se pone el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo, se añaden dos cucharadas soperas del agua donde habíamos blanqueado el bacalao y se cuece a fuego moderado, moviendo la cazuela, siempre en sentido rotatorio, para ligar la salsa. Tiene que cocer muy lentamente, sin llegar a hervir nunca para que no se corte la salsa, con lo cual si hay que moderar la
temperatura de cocción se retira del fuego pero sin dejar de mover la cazuela e invariablemente en el mismo sentido. Et Voilà!!. Una vez la salsa ha espesado y (Dios mío) no te sientes los brazos, se sirve inmediatamente.
Supongo que es mejorable, pero teniendo en cuenta que es mi primer pil pil, me puedo dar con un canto en los dientes. Y de sal estaba perfecto, que también tiene su merito.

Acompañamos el bacalao con un Itsas Mendi, como está mandado. Se trata de un Txakoli diferente, más serio del que estamos, al menos por aquí habituados, y con una muy buena relación calidad precio. De color amarillo dorado limpio y brillante, tiene una nariz floral y fresca y en boca se presenta untoso, con una buena acidez, con recuerdos a pomelo y mantequilla. El final es bastante largo. Supongo que podría servirse escanciado pero nosotros no tenemos costumbre y el parquet se pone perdido.

La información de la bodega, para quien tenga curiosidad, está aquí.

Lkr

viernes, junio 01, 2007

El meme de las Zapatillas (y II)

Y en segundo lugar, aunque no menos importante, aquí presento mis preciosas zapatillas de las dos temporadas. Primavera/verano y otoño/invierno.

Carmen me invitó y tal como dije en el meme de ayer, aunque llegue tarde, yo me presento a los eventos y "of course", presento mis pies.

Ayer que me encontraba mejor de la tortícolis que he padecido estos días, restauré mínimamente mis pies, es decir, me pinté las uñas, y ya!, y me hice unas fotos. Carmen, puedo prometer y prometo que intenté hacerme la foto de manera que saliesen mis pies y como mínimo un trozo de cazuela, sartén, puchero... pero si me hacía la foto a los pies no salía el resto y viceversa, así que puse los pies en la puerta del horno (que limpié después) para que se viera lo majas que son mis zapatillas de verano (y mis uñas recién pintadas), ya que al fin y al cabo la cocina es la zona de mi casa donde paso, creo, que mas horas semanales y me representa bastante.

Y MIS ZAPATILLAS DE VERANO SON...


De todos modos y después de ver las zapatillas de Camille, no siento vergüenza al enseñar mis zapatillas de invierno...

Aprovecho la ocasión para invitar a Marisa , que seguro que a la vez que nos enseña sus zapatillas, inventa una receta, a garbancit@, que seguro que tiene unas zapatillas muy gastronómica , y ¿por que no? a los chicos de Estintobasico, que aunque son unos chicos serios, son muchos y puede ser divertido ver tanto pie (peludo?) junto en un solo post y a encantadísimo (jeje)

Lkr.

El Meme de la Ventana Hace Amigos

Bueno, bueno, aprovechando que he estado un poco malamente de las cervicales, sin dejar de trabajar, eso si, que una es muy responsable, pero cocinando lo mínimo, porque comer comemos, y comemos lo que yo hago, con lo cual, si mi cuerpo serrano está más bien del país se cenan cositas rápidas y de poca elaboración. Entonces, aprovecho para actualizar mi blog con un meme que no se si llego a tiempo o no, ni se bien donde lo tengo que colgar o avisar que lo he publicado…. Pero no importa, a mi me han invitado y yo no me pierdo ninguna fiesta, por muy tarde que llegue.

La cosa es esta. Marisa, me invitó a participar en este meme que no tiene nada que ver con la gastronomía general, que es en lo que intento centrar este mi blog, pero que me parece divertido, ya que se trata de fotografiar lo que vemos por la ventana de nuestro trabajo. A ella la invitó Cerise (que tiene una vista preciosa) que a su vez había sido invitada por la isla esmeralda (que está trabajando en Irlanda aunque es de Cadiz)que a su vez se unió a la invitación general de un tal Javi Moya, que por lo que he visto es uno de los pioneros en esto de los blogs y que hace casi dos meses que no actualiza y tiene a todos sus lectores muy preocupados, que a su vez y según cuenta le invitó un tipo de Bangkonk
. No me digas que no es bonito!! Esto de los Memes son como las galletas chiquilin, que hace amigos (o por lo menos conocidos)

Así que yo, quiero invitar a Carmen (mañana publico el de las zapatillas que hoy se me ha hecho tarde) a Camille (que como es nueva en esto de los memes, así practica) a Margarida y a todo el que quiera apuntarse, por si les hace gracia unirse a la fiesta del meme y nos enseñan lo que ellos ven como mínimo ocho horas al dia.

En fin, yo ya avisé a Marisa, que mi vista es “mu triste” pero lo que es, es, Y MI VISTA ES ESTA

ventana

Aunque parezca lo contrario quiero aclarar dos puntos. Uno, que soy una mujer libre y Dos, que ninguno de los coches que salen en la foto es el mío.


Lkr.