Château Vieux Maillet 2001

¿Se supone que un vino debe complementar un plato o el plato debe complementar al vino? Se supone que el maridaje perfecto es cuando el plato no destaca más que el vino, ni el vino más que el plato y además ambos se complementan ¿no? Y si eso no pasa, que quiere decir, ¿que el vino es superior al plato o el plato al vino, según el caso? O sencillamente que no aciertas. Normalmente nosotros acertamos y el vino que elegimos acompaña con más o menos éxito al plato y en ocasiones conseguimos esa simbiosis perfecta entre el vino y la comida. Pero y ¿cuando el vino está tan bueno que no le haces ni caso a lo que te estás comiendo? ¿Eso es malo? ¿Quiere decir que el vino es superior al plato o que no es adecuado para él? Todas estas dudas que me asaltan son porque el otro día tenía una paletilla de cordero que quería hacer al horno. Un plato sin complicaciones y agradecido. La unté bien con manteca, sal gorda un poco de tomillo y por entre los cortes de la carne le puse unos dientes de ajo. Precalenté el horno a fuego alto, metí la paletilla para que se dorase toda ella. Una vez había cogido buen color, bajé temperatura para que se fuera haciendo poco a poco. Le añadí unos pimientos, rojo, verde y amarillo, unos tomates partidos a la mitad y una cabeza de ajos. La pierna la iba regando con una especie de caldito que había hecho de poner a cocer una cebolla, una hoja de laurel unas ramas de romero, un diente de ajo y un par de cucharadas de vinagre. Quedó bueno, tierno y gustoso. Acompañamos el plato con un Château Vieux Maillet 2001. Mi cordero se lo merecía. Pero no...Al final resultó que no se lo merecía y en realidad el cordero acompañó al vino.

El vino estaba sencillamente impresionante.

De color rojo brillante y vivo, ribete cereza y capa media alta, con una nariz fresca, golosa, fragante, compleja, donde salen las frutas rojas no muy maduras y grosellas, con algún toque mineral y muy sutilmente alguna especia. En la boca se presenta franco, con frescura, vivo, frutal, de acidez muy equilibrada, donde vuelven de nuevo los recuerdos a frutas rojas. El final es largo y persistente, con la fruta presente siempre y algún toque sutil a frutos secos tostados y algo de cacao amargo. Un vino que es capaz anular mi paletilla de cordero al horno, merece lo que cuesta, está rondando los 35 €.

Lkr