Descobrir Cuina

Tengo claro que cocino por que me gusta no porque sepa. En ocasiones pienso que podría intentar hacer un curso de cocina, para saber exactamente que va bien con que, improvisar más, saber cortar el perejil como Arguiñano…Pero es que en la Luna como estoy y con mi poco tiempo, no me resulta demasiado fácil. Y tampoco quiero engañarme, eso no se consigue en un curso. Pero lo cierto es que todos necesitamos un punto de referencia, por lo menos para empezar.

Mi punto de referencia fue un libro que andaba por casa de mis padres y que todavía conservo."La Gran Enciclopedia de la Cocina" editado en 1969 y aunque ponga cosas como esta:

“…Para ser una mujer perfecta, además de buena cocinera, ama de casa exigente y hospitalaria, tenéis que conocer también las principales regalas de la cortesía y, en particular las que tratan del comportamiento en la mesa, referente a lo cual os damos un breve “decálogo”…”(alucina vecina!!)

El libro en si, es bastante completo en cuanto a información de pescados, carnes, caza y recetas de todas partes. De él empecé ha hacer mis primeros platos, con más o menos éxito. Luego, me dediqué a recopilar recetas de todas las revistas que veía. Las recortaba y las pegaba o me las apuntaba en una libreta especial de recetas. Llegué a tener dos volúmenes y todo.. El otro día las encontré y me dio morriña. ¡Tanto trabajo y luego no he hecho ni la mitad de ellas¡¡... Poco a poco empecé a comprarme libros de recetas y de gastronomía de todo tipo, pero principalmente de recetas.

Últimamente los que más utilizo son el de las “1080 Recetas de cocina” de Simone Ortega, el de “Los invitados llegan en una hora” (Que me ha salvado la vida en más de una ocasión) pero sobre todo mis revistas de "Descobrir Cuina". Creo que debo tener como unas 36 más o menos. Se edita mensualmente y me gusta porque trae información sobre los productos de temporada, recetas con esos productos, asequibles (porque te dice donde puedes encontrarlo, y si es más o menos caro) y fáciles de hacer, acontecimientos gastronómicos de el mes en que está editada, recomendación de restaurantes, tiendas, vinos. Entrevistas a cocineros famosos. Monográficos de un producto...En fin, que he comprado otras y no es lo mismo, no encuentro la misma información. Para mi es imprescindible hasta el punto de que tenemos una suscripción anual y aunque no se donde poner ya tanta revista, y las últimas las encuentro más flojas que las primeras, por el momento, no quiero dejar de recibirla.

Lkr.