Borgoña Y Rodaballo

Por causas ajenas a mi voluntad (creo que debida a una maldición interestelar informática) me he visto de buenas a primeras, sin Internet ni en casa ni en el trabajo. No es que el rodaballo estuviera en mal estado, pero gracias por preocuparte por mi integridad física Víctor. De hecho, el rodaballo quedó buenísimo. Escaso. Pero muy rico. No tengo foticos porque la gula es nuestro pecado capital, sobre todo cuando se pasa la hora de la cena y no hemos echado nada al estomago, entonces, cualquiera que se acerque al alimento con otra intención que no sea la de repartir en los platos, puede ser devorado por cualquiera de nosotros, y no es plan.

De todos modos, limpiarlo después de todas las instrucciones que me disteis no me resultó difícil, aunque para la próxima vez, se lo diré a la pescadera.

Y tampoco lo hice de manera especial. Al horno, con unas patatas a lo pobre, que mientras se calentaba el horno fui pelando, cortando en rodajas y en abundante AOVE friendo, añadiendo unos dientes de ajo cortados a la mitad, una cebolla tierna cortadita pequeña y un pimiento verde cortado a rodajas no muy gordas. Una vez hechas las patatas y caliente el horno las coloqué en la bandeja del horno con el rodaballo colocado encima, un poco de vino blanco, y unas gotas de limón y aceite. Después de aproximadamente 15 minutos, lo saqué le eché un poco de vinagre y unos ajitos fritos por encima y lo dejé otros 5 minutos más. Receta clásica pero perfecta para saborear este pescado sabroso y de gusto característico que es uno de mis favoritos.

Al final resultó pequeño para dos tragaldabas como nosotros, menos mal que las patatas además de acompañar llenan.

Para beber tomamos, a falta de Montrachet, otro tipo de Borgoña. Un Rully 1er Cru "La Pucelle" del 2004 perteneciente al norte de la Côte Chalonnaise. Es un 100% Chardonay con seis meses de barrica y que compré muy bien aconsejada por Julien de La Part dels Àngels. Lo decanté media hora antes de servirlo, no excesivamente frío, entre los 10/12º.

De color amarillo pálido presentaba bitartratos. La nariz es fresca, cítrica,y frutal con recuerdos a hinojos, limas, pomelos y algo de manzana verde, sobre todo. Especiado, vainillas mayormente, que al airearlo se integraron con la frutay pasaron únicamente a sugerirse. Pero sobre todo era un vino con mucha mineralidad.
En boca se presentaba glicérico y de nuevo cítrico y mineral. Con una acidez marcada pero agradable y con algún recuerdo sutil a almendra verde. El final es largo, fresco y equilibrado. Nos gustó mucho aunque nos pareció que estaba quizá demasiado evolucionado, teniendo en cuenta que era un 2004 y sin embargo estaba en un buen momento para tomar. Nos preguntamos si todavía podía evolucionar más y a mejor…

Por cierto, me costó 18,80 € y no me pareció caro.

Lkr.