LOS CANALONES QUE SE CREIAN CROQUETAS

Alguien ha visto el anuncio del pollo que se creía patata? Pues algo parecido le ha pasado a mis croquetas.

Siguiendo con la ilusión de mi Princess de lo rápido que se bate todo, me atreví a probar en esta ocasión con...LA CUCHILLA.

Había hecho caldo de pollo, con mucho pollo,(un muslo de gallina, una blanqueta de pavo, algo de jamón, su correspondiente pilota y bastante verdura) y sobró, claro. La excusa perfecta para volver a utilizar mi Princess, hacer croquetas.
He de decir que aunque parezca mentira nunca había hecho croquetas. Es lo que tienen los recuerdos de la niñez. A pesar de que mi madre es una gran cocinera, las croquetas que hacía eran las peores que le comido en mi vida. Todo lo contrario que le pasa a mi Maxi, y yo tenia el reto de mejorar el recuerdo de las croquetas de su abuela.

Me puse manos a la obra. Después de separar la carne de sus respectivos huesos, pique la misma con algo de verdurita cocida, algún garbanzo, una poca de cebolla confitada, y además un tomate y media cebolla mas que había escalibado. Lo pique bien picadito e hice una bechamel, mezclé bien el pollo (y sus cositas) con la bechamel, la rectifique de sal y puse la mezcla en la nevera.
La masa estaba riquísima y la textura suave pero con trocitos, aunque quizás un poco liquida. Pensé para mis adentros que, bueno, si la dejaba reposar toda la noche en la nevera, al día siguiente me quedarían con la textura perfecta, suaves por dentro y crujientitas por fuera, como a mi me gustan.

Así pues al día siguiente después de una discusión de si se tenían que rebozar en harina, huevo y pan rayado, o bien como las rebozaba la abuela, solo con harina y huevo, decidí hacer unas cuantas en harina y huevo y otras con el pan rallado. DECEPCIÓN.

Con harina solo quedaban, bueno no quedaban de ninguna manera porque ya ni mantenían forma ni nada. Y con pan rallado conseguían mantener la forma de una croqueta pero al freírlas no se si es que el aceite no estaba suficientemente caliente o era escaso o bien mis croquetas eran muy liquidas o no se ya que era lo que pasaba, pero petaban y se deshacían. Después de intentarlo de varias maneras desistí. Mi Mini Yo se puso las botas comiéndose todas las pruebas. Este fue el resultado. Y fueron las más bonitas. Al final, tarde ya, con hambre los tres, bueno, los dos porque el Mini yo ya estaba hinchado con las pruebas, terminé haciendo esa especie de tartaletas gratinadas con queso de la foto y para el día siguiente unos canalones que gratinados que con la bechamel, queso rallado y unos trocitos crujientes de jamón serrano quedaron buenísimos, pero no eran las croquetas que habían querido ser en un principio.

No importa, seguiré intentándolo, a cansina no hay quien me gane y si no que se lo pregunten al huevo revuelto que se creía tortilla o al cacho carne que se creía roast beef.

Lrk.